苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶苜蓿的营养价值很高，每100g鲜品含蛋白质39g，碳水化合物109g，胡萝卜素328mg，维生素A440mg，钙713mg，铁97mg另外还含有止血作用的维生素K苜蓿味甘淡，性微寒能够清胃热，利尿除湿具有；维生素a，维生素e，维生素d和维生素k，这些维生素不用说，大家也一定可以明白它们都是我们身体中必不可少的营养元素，尤其是维生素a可以帮助很好的治疗夜盲症的现象，一些视力不好的人也可以通过补充维生素a来帮助调整视力3除了含有非常丰富的维生素之外，苜蓿中还含有一些微量元素。

苜蓿的营养价值和食用的方法

实为山区优良的水土保持植物2苜蓿草含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现其中，粗蛋白质的含量极高，约为17%～23%左右3苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为42%所以，苜蓿干草属于粗饲料。

1 苜蓿含有丰富的果胶，这种物质能够有效降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，并对心血管健康起到保护作用2 苜蓿中的花青素具有活化视网膜的功效，有助于强化视力，减轻眼球疲劳，对视力保护十分有益3 苜蓿富含维生素C，这种维生素对于增强心脏功能预防癌症和心脏病具有重要意义此外，维生素。

苜蓿具有极高的营养价值，含有丰富的膳食纤维和维他命K，是牲畜饲料的理想选择它还能作为护坡植物，防止水土流失，同时能添加到土壤中，增加土壤肥力苜蓿生命力顽强，适应能力强，分布广泛，是我国栽培牧草中的一种苜蓿草具有多种功效它性微寒，味甘淡，归脾胃肾经，具有清胃热清湿热利尿。

苜蓿的营养价值是非常高的，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质59克碳水化合物97克胡萝卜素328毫克，另外还含有维生素CB族维生素钙磷等1铁元素 苜蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，另外苜蓿中的维生素B族可以增强铁元素补血的效果，而且对治疗恶性贫血很有作用。

3 苜蓿是豆科植物紫花苜蓿的嫩叶，其营养价值极高4 每100克鲜苜蓿中含有39克蛋白质109克碳水化合物328毫克胡萝卜素440毫克维生素A713毫克钙和97毫克铁5 此外，苜蓿还富含止血所需的维生素K6 苜蓿味甘淡，性微寒，具有清胃热利尿除湿的功效7 它能够帮助防止出血。

苜蓿的营养价值及功效与作用

蓿分布地中海区域西南亚中亚和非洲它有哪些营养价值呢营养成分 苜蓿的营养价值是非常高的，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质59克碳水化合物97克胡萝卜素328毫克，另外还含有维生素CB族维生素钙磷等降低胆固醇 研究表明，苜蓿皂苷同胆固醇形成的复合物，有助于降低动物血清胆固醇。

1 苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物，属于苜蓿属Medicago2 苜蓿种类繁多，多是野生草本植物中国产的苜蓿主要有三种3 苜蓿的营养价值极高，具有清脾胃利大小肠下膀胱结石的功效4 苜蓿含有丰富的维他命K，其含量之高，超过其他所有蔬菜5 除了维他命K，苜蓿还含有相当。