1首先，要把买回来鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身2接着准备一盆开水，先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了3用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片。

椒灼鲟鱼，准备原料鲟鱼一条约1千克，菜心50克调料葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克1先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒。

方法如下1用刀背敲晕鲟龙鱼 首先用刀背将鲟龙鱼先敲晕，注意力度，敲鲟龙鱼的头部就可以了，再将鱼清洗一下2用开水烫鲟龙鱼鳞 烧一锅开水，将鲟龙鱼背上的硬鱼鳞浸泡一下，烫四到五秒左右，注意不要烫坏了。

1杀鱼将鲟鱼放在贴板上，背部朝下，在鱼颈部迅速下刀，斩下鱼头，然后再迅速斩下鱼尾，随即把水管插入鱼的喉部，通水后鱼血随水从鱼尾冲出2去鳞熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞。

1跟处理别的鱼是一样的，需要先将这个鲟鱼的外磷刮掉，然后去掉鱼的鳃部2之后鱼的表面难免留下血迹等等，所以这个食物，我们需要再次清洗一下这个鱼，之后锅里面烧开一些水，将其淋在鱼的身上3之后就会发现。

首先需要将鲟鱼用重物敲晕，然后将其清洗干净准备一锅开水，将鲟鱼头部以下全部放在开水中烫一下，注意烫的时间不能太长，然后将鲟鱼去除，用刀将有鳞的地方全部刮干净最后在鱼的腹部划开，将内脏取出，还需要将鱼鳃。

首先把鲟鱼敲晕，然后将鱼清洗一下准备一盆开水，将有鳞片的地方浸入开水四五秒，再用手轻轻搓一搓，鱼鳞就下来了之后用刀将剩余的鳞片刮下，再用刀从肚皮出破开，掏出内脏，再清洗一下就完成了鲟鱼是现存起源最早。

中华鲟鱼怎么杀怎么清洗 挖内脏的时候注意不要把鱼胆弄破，不然鱼肉吃起来可能是苦的，假如不小心弄破了，可以用面粉或淀粉涂抹在鱼上，放15分钟后再清洗，尤其是沾有胆汁的地方可以多涂抹一点儿内脏和内壁一定要清理干净。